皆さん、こんにちは!(^^)!

美容室椿家　髪のお悩み解決美容師の高山です。

今回は『アミノ酸』について

『アミノ酸』は、「たんぱく質」の基となる成分です。

私たちは普段の食事の中で、肉や魚、卵や豆類、豆腐、牛乳などの食品から「たんぱく質」を摂取しています。これらの「たんばく質」は、一旦体内で様々な種類の『アミノ酸』に分解され、再度その『アミノ酸』の色々な＜組み合わせ＞によって、筋肉となったり、内臓を構成したり、皮膚となったりするのです。

「アミノ酸」は現在までに５００種類ほどが確認されています。このうち人間の体に必要なアミノ酸は主に２０種類です。つまり、たった２０種類のアミノ酸が数個から数万個、複雑に組み合わさることで私たちの体は作られているのです。

先述した「筋肉」、「血液」、「内臓」、「骨」、「皮膚」、「毛髪」の他、「脳」や「中枢神経」、「遺伝子」、「DNA」、「細胞」に至るまで、すべてが「アミノ酸」が複合した「たんぱく質」によって作られているわけで、私たちは「アミノ酸」が無ければ絶対に生きてはいけないのです。

人体に必要な２０種類のアミノ酸は、体の中で生成することができる「非必須アミノ酸」と、生成できないために、全て食品から摂取しなければならない「必須アミノ酸」に分けられます。

「非必須アミノ酸」は、体内で生成できるとはいっても、食生活における栄養バランスの悪さや加齢によって、その生成量は大きく左右されてしまいます。

また、「グルタミン」などの一部のアミノ酸は、食品を加熱調理した際などにほとんどが「変性」してしまうため、通常の食品からの摂取だけでは不足してしまいやすいのです。

ちょっと言葉だと難しいですね、、、

次回は『アミノ酸』の食事での摂り方をお話しします。

新潟市西区新通　美容室椿家　高山陽一

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